Cosecha manual en cajas de 18 kg. Maceración prefermentativa: A 5º C durante 4 días. Fermentación durante 25 días en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada (25º C / 28º C). Maceración post fermentativa durante 10 días. Fermentación maloláctica completa en tanques. Crianza 12 meses en barricas de roble francés (40%) y en tanques de acero inoxidable (60%).
