Aroma intenso, expresivo y muy franco. Posee notas de flores silvestres, especiado, pimienta negra con toques a tabaco rubio y sutiles notas de frutos negros como arándanos. Un pequeño porcentaje de Syrah aporta delicadas notas de flores violetas y frutos rojos como la cereza.
Su sabor es de muy buen ataque, taninos delicados, suaves, redondos y sabrosos, es un vino de muy buen sabor con notas de especias, chocolate y canela, éstos últimos aportados por la barrica donde se realizó la crianza. De muy buena persistencia.
Se recomienda acompañar con empanadas de pino, quesos fuertes y duros como el Brie, Gruyere, Manchego o Chanco, también con aves de caza como perdiz y codorniz, pescados grasos como salmón, turbo, atún o legumbres, cazuela de vacuno, riñones al Jerez, pollo al cognac, etc
