Cocinar sin gluten es fácil

Premezcla blanca Gluten Free

40 g de puré de papa deshidratado
120 g de leche en polvo descremada
300 g de almidón de maíz
200 g de fécula de mandioca

Premezcla integral Gluten Free

150 g de almidón de maíz
20 g de puré de papa deshidratado
60 g de leche en polvo descremada
100 g de fécula de mandioca
100 g de harina de arroz integral
50 g de harina de trigo sarraceno

Premezcla de lino Gluten Free

100 g de almidón de maíz
200 g de fécula de mandioca
100 g de harina de trigo sarraceno
20 g de harina de lino (se pueden procesar semillas de lino)

Masa para tartas sin TACC

300 g de premezcla sin TACC
2 huevos
100 cc de leche entera
1 cda. sopera de aceite altoleico
1 cda. colmada de leche en polvo
1 cda. de leudante gluten free
Una pizca de sal

Chicle de mandioca o chuño:

100 ml. de agua
1 cda. de harina de mandioca

Se mezclan los ingredientes y se deja hervir hasta que se vuelve transparente.
Se usa para darle elasticidad a algunas masas.

Para preparar la masa:

Mezclar los ingredientes secos.
Agregar el aceite, los huevos.
Añadir el chicle de mandioca.
Unir con la leche líquida y amasar.
Si es necesario, agregar más premezcla sin TACC.
Estirar y lista para preparar tartas o empanadas sin gluten.

Sabrosa masa gluten free

120 g de leche en polvo (sin TACC)
150 g de fécula de maíz
4 cdas. de aceite
Agua, cantidad necesaria Una pizca de sal

Mezclar la leche en polvo con la fécula de maíz.
Agregar el aceite y el huevo.
Condimentar con la sal y agregar agua de a chorritos, hasta formar una masa que se pueda estirar con palote de amasar.
Estirar y forrar una tartera previamente enmantecada o aceitada.
Rellenar con lo que más te guste.